Армения

Блог о Армении

Кухня

Блог об Армении

Армянская гастрономия считается одной из самых древних национальных азиатских кухонь. Она повлияла на все кухни соседних государств. Предлагаем Вам ознакомиться с самыми вкусными и популярными армянскими блюдами, которые можно отведать, отправившись в тур в Армению.

Хаш является самым популярным армянским супом, основой которого являются говяжьи ноги. Данное блюдо готовится почти сутки. Обычно его подают на завтрак несоленым со свеженарезанной зеленью, солью в отдельной тарелочке с измельченной головкой чеснока и тонким лавашом. По мнению некоторых, хаш помогает снять синдром похмелья если его употребить ранним утром в горячем виде с чесноком.

Спасеще один супчик который готовят из мацуна, который развели на воде, и дзавара (пшеничная крупа). Он может быть подан в горячем либо холодном виде, в кафе могут подать оба варианта. Это блюдо готовят без добавления мясной начинки, поэтому им могут насладиться последователи вегетарианской кухни.

Ингредиентами супа Бозбаш являются баранина, кусочки картошки, перец, лук, баклажаны, томатная паста.

Без хороваца либо шашлыка армянская кухня потеряет свою уникальность и особый вкус. В Армении готовят приблизительно двадцать видов шашлыка, например, «карси зоровац»- шашлык, который жарят на углях, «хазани-хоровац»- шашлык в кастрюле.

Шарики из мяса, названные кюфта, основой которых является отбитый мясной фарш, еще один представитель разнообразной армянской кухни.  Также при его приготовлении добавляют специи с луком и яйцами. Далее всю получившуюся массу скатывают в шарики и кидают в воду. Само слово «кюфта» произошло от персидского и переводится как «мясные шарики». Многие восточные кухни имеют подобное блюдо, в том числе Турция, Иран, Индия.

Тжвжик готовят из говяжьих внутренностей, обжаренных на сковородке с добавлением соли, репчатого лука, помидоров, перца и специй паприки и базилика. В конце добавляют свежую зелень. Арису, кашу из круглозерновой пшеницы, готовят, добавляя курицу и сливочное масло.

Отправляясь в путешествие в Армению обязательно попробуйте долму, виноградные листья, начиненные фаршем из говяжьей вырезки. В качестве дополнительных компонентов добавляется рис, перец, лук, помидоры, паприка с сушеным базиликом. Долма подается с соусом из мацуна и чеснока.

В качестве вегетарианской альтернативы готовят пасуц-долму из фасоли, нута и чечевицы, которую заворачивают в листья квашеной капусты. Данное блюдо употребляют в холодном виде в отличие от мясного.

Женгялов-хац представляет собой хлебную лепешку с начинкой, приготовленной из мелко нарезанной зеленью. Родиной блюда является Нагорный Карабах. Классическая лепешка готовится из диких трав. В качестве альтернативы применяют огородный щавель, кинзу, петрушка, укроп, свекольную ботву, шпинат.

Мшош, армянскую закуску-салат, готовят из чечевицы, кураги с грецким орехом. Блюдо подают с зеленью.

Одной из популярных закусок к основным блюдам является цицак, представляющий собой квашеный острый перец, настоящую вкуснятину.

Армянские застолья не обходятся без матнакаша, круглого хлеба из пшеничной муки.

Традиционный молочный продукт на каждом столе- мацун (в Грузии оно называется «мацони»)- густое кислое молоко. В летний сезон в него добавляют воду, и мацун превращается в тан, прекрасно освежающий и охлаждающий в жаркую погоду. Местные жители любят разные сорта сыра:

Чечил, сыр, который заплели в косичку, мотал, рассыпчатый сорт этого молочного продукта, чанах, рассольный сыр, который вымачивают с слегка остром и соленом рассоле.

Горящий тур в Армению, в программу которого обязательно входит дегустация армянских блюд, будет прекрасно дополнен Гатой, сладким пирогом. В Армении хозяйки готовят этот пирог по одному из четырех рецептов, исходя из региона: слоеный пирог, блюдо из дрожжевого теста, пресный пирог, с добавлением сливочного масла, муки, сахарной пудры.

Назук представляет собой слоеные рулетики, которые готовят с маслянисто-мучной начинкой либо начинкой из грецких орехов.

Суджух является аналогом грузинской чурчхеллы, другими словами, армянский сникерс. Его готовят, нанизывая на нити орехи, которые окунают в густой сироп из сока винограда, граната либо абрикоса.

Варенье

Армянские хозяюшки готовят сладкую закрутку практически из всего, что растет в государстве. Так, гости могут попробовать абрикосовое, сливовое, кизиловое, инжировое, айвовое варенье, варенье из грецких орехов с корицей и кардамоном.

Для приготовления фруктового лаваша можно использовать сливовое, вишневое, кизиловое, абрикосовое фруктовые пюре, которое тонким слоем намазывают на лаваш и оставляют на солнце для сушки. Подобный сладкий лаваш хранят в течение длительного времени.

 

Достопримечательности

Гора Арарат

В народе эта гора носит гордое название Гигант, так как ее окружность составляет сорок километров. Потоки талой воды, которая стекает с горной вершины, превратила часть Анатолийского плоскогорья в плодородные наделы. Вершину горы население называет Агри-Даги, в переводе «Гора страданий». Она поднимается над прибрежной частью реки Араке и смотрится словно что-то волшебное в сравнении с суровыми окрестностями, утверждают туроператоры по Армении.

Гору прославила природная красота слонов и библейские сказания. Одна из версий гласит, что именно Арарат стал местом куда пристал ковчег Ноя после окончания всемирного потопа. Точных координатов в Библии не указано, однако армянский народ полагает, что ковчег находился именно на горе Агри-Даги. Кроме того, армяне утверждают, что именно они были первым народом, заселившим Землю после потопа.

 

Большой Каскад в Ереване

Главной достопримечательностью современного Еревана считается Каскад, представляющий собой систему упорядоченных и дизайнерских оформленных лестниц, скульптур, фонтанов, цветников на Канакерских холмах. Данная достопримечательность является монументальным архитектурным сооружением, которое украшает весь город.

Началом каскада, расположенного за театром оперы и балета, на пересечении проспекта Месропа Маштоца и улиц Баграмяна и Московян, считается маленький сквер, где установили монумент в честь архитектора Таманяна, который словно погружен в думы над смыслом жизни.

Сооружением помпезного лестничного пролета из молочного пуфа ставила цель по соединению нижних и верхних городских кварталов, которые расположены высоко в горах.

Жанровую принадлежность этой достопримечательности трудно определить. Нельзя не согласиться с тем, что данное оригинальное архитектурное сооружение считается украшением города. Большой Каскад, как отмечают туроператоры по Армении, можно сравнить со знаменитой библейской Вавилонской Башней. На его верхушке установили монумент «Возрожденная Армения», имеющая украшения по урартским мотивам.

Начало строительства памятника было положено в 70-х годах 20 века. Его приурочили к пятидесятилетнему юбилею установления власти советов в Армении. Сооружение было остановлено после распада СССР. В течение длительного времени стройка была заморожена. Вскоре его выкупил американский меценат с армянскими корнями Джерард Гафесчян. После этого строительные мероприятия были продолжены. По плану Гафесчяна Каскад должен стать галереей искусств, где будут выставляться произведения древних скульпторов в залах, которые будут оборудованы под фонтанами и лестничными проемами. Внешний фасад сооружения будут украшать скульптуры современников. Кроме того, он планировал создать музей современного искусства. В настоящее время здесь установили часть интересных современных работ знаменитого южноамериканского художника Фернандо Ботеро под названием «Черный кот». Подобное произведение искусства больше нигде не увидишь. Само название масштабного памятника состоящего из огромных лестничных проемов, которые поднимаются наверх по склону, цветочных клумб, чудесных фонтанов, ночной иллюминации, отражает свою суть. В комплекс Большого Каскада также входит расположенная рядом парковая зона, которую рекомендуют посетить, отправляясь в тур в Армению.

Каскад имеет длину 500 метров, ширину 50 метров, расстояние между основанием и верхушкой (в виде разницы высот) равно 100 метрам. Внутри постройки имеется эскалатор, составляющий две трети общей высоты, облегчающий передвижение по уровням.

Внешнее оформление отражает древнюю историю армянской столицы. Украшения фонтанных комплексов, скульптур, обелисков содержат элементы, относящиеся к периоду существования древнего царства Урарту.

Красота и величественность всего комплекса не поддается устному описанию. В итоге Большой Ереванский Каскад, строительство которого закончилось в 2009 году, превратился в основное место отдыха жителей и гостей столицы.

 

Голубая мечеть в Ереване

В 1766 году по приказу сардара (губернатора) Еревана, тюркского хана Эриванского ханства Гусейнали-хан Каджара, на площади в семь тысяч м ² была построена Голубая мечеть, ставшая символом армяно-иранских братских отношений. В настоящее время эта постройка является единственной в стране мусульманской мечетью, функционирующей в Ереване и самой огромной на Кавказе. Ранее это строение входило в восьмерку основных мечетей, которые расположены в Эриванском ханстве. Она была построена вместе с 4-мя минаретами, однако в разные периоды 3 из них были разрушены. До нашего времени удалось сохранить лишь один с тремя куполами.

Голубой либо Геой-джами («геой» — «голубой», тюркский) ее назвали благодаря облицовке купола основной мечети. Юго-восточная часть строения имеет 24-метровый минарет с 28 павильонами, северная часть-библиотечное помещение, где занимаются изучением персидского языка, маленький выставочный зал, южная состоит из основного зала и купола. В качестве декоративного украшения на стенах минарета и купола использовали отделку фаянсовой плиткой и майоликой.

Постройка имеет небольшой компактный внутренний двор, где посажено большое тутовое дерево, под ветвями которого пил чай знаменитый армянский поэт Егише Чаренцу, бывший там частым гостем.

В здании Голубой мечети, которая расположена по проспекту Маштоца поблизости с бывшим Центральным базаром (в настоящее время здесь расположено здание супермаркета), после окончания II Мировой Войны находился Музей истории и природы Еревана, где выставлялись разного рода археологические, исторические и культурные находки, позднее- планетарий. Начиная с 1995 года власти Ирана профинансировали восстановительные работы, в результате которых мечеть снова стала выполнять свое первоначальное предназначение. Современная Голубая мечеть превратилась в культурный центр иранской общины Армении, которую рекомендуют посетить туроператоры по Армении.

Наличие мечети на территории православного Еревана является свидетельством уважительного отношения к Богу и отсутствия расовой дискриминации по вероисповеданию, притеснений либо ограничений. Здесь созданы все условия для последователей ислама.

Однако, здесь не проводится намаз с пятничной молитвой.

Строение неприметно с внешней стороны. Чтобы увидеть его нужно пройти арку, и попасть во внутренний дворик. По словам некоторых жителей, можно пробраться на верхушку башни минарета, однако официально это запрещено.

Небольшая мечеть внутри украшена минимумом декоративных элементов. Перед входом в помещение женщинам необходимо надеть платок.

Это очаровательное место, известное так как «Небесная мечеть», дает чувство тишины, спокойствия и счастья.

 

Крепость Эребуни

В 782 году до нашей эры по замыслу царя Ванского царства Аргишти I на Красном холме должна была быть возведена крепость Эребуни в качестве стратегического объекта, чтобы закрепить урартский народ в Арартской долине. Дата основания города была высечена на каменной стеле.

Великий повелитель со скалы наблюдал за работой хеттов, плененных в Древней Софене, когда те перекатывали камни и закладывали основу будущих волшебных дворцовых и храмовых комплексов. Под мелодии труб и барабанную дрожь мастера клинописи высекли на монументе надпись о появлении великолепного города. После того как надпись закончили высекать на стеле, все повернулись к царю, который провозгласил Эребуни городом в цветущей долине Арарата и уверил своих людей, что никто не сможет сломить свободолюбивый дух народа.

Через столетия археологи смогли обнаружить эту клинописную стелу и прочли этот древнейший письменный царский документ Аргишти I, который подтверждал, что здесь много лет назад жил гордый и сильный народ. Это говорится в легенде.

Отправляясь в тур в Ереван, оставьте время для поездки к этому знакомому месту. Ведь именно здесь более 2000 лет назад был основан Ереван. Любителям древностей здесь очень понравится.

Название города происходит от древнейшего названия крепостной постройки «Эребуни».

На небольшой территории площадью приблизительно 100 гектаров холма Арин-Берд располагаются развалины цитадели и городских построек, материалом постройки которых был сырцовый кирпич. Хорошо сохранились стены цитадели, которые имеют в высоту 3-4 метра (средняя высота стены в то время составляла 12 метров). Они дают представление об открытом дворце, храмах и парадных залах.

Квалифицированный экскурсовод поведает много интересного об историческом прошлом древнейшей армянской крепости. Сооружение до сих пор имеет много скрытых тайн и загадок, раскрытие которых дополнит историю древнейшего городского поселения.

Особого внимания заслуживает Музей Эребуни, который находится на склоне холма Арин-Берд. Здесь выставлены ценные экспонаты урартской культуры. Из окон крепости можно наслаждаться очаровательными видами на столичный город и городу Арарат.

После посещения Эребуни вы будете под приятным впечатлением после того, как прикоснетесь к великому прошлому армянского народа.

 

Монастырский комплекс Нораванк

Данное сооружение считается жемчужиной религиозной архитектуры Армении. Строение находится на расстоянии 120 километров от столицы. Сюда приезжают вояжеры для того, чтобы увидеть церкви постройки 13 столетия, которые находятся на отвесных красных скалах в ущелье реки Арпа. Нораванк состоит из двух великолепных церквей и часовни, множества каменных обелисков, где изображен крест. Туроператоры по Еревану могут предложить различные экскурсионные прогулки в Нораванк, зачастую вместе с поездкой в Хор Вирапа. Дополнительным приятным моментом является ресторанный комплекс с местной кухней, открывающий удивительный пейзаж на комплекс со скалами.

Церковь Пресвятой Богородицы представляет собой наиболее масштабную постройку в Нораванке. Особого внимания здесь заслуживает удивительной красоты купол конусообразной формы, который опирается на круглую колоннаду, а также уникальные лестничные пролеты, которые ведут в комнату для молитв на втором этаже. Оба входа украшают стелы с изображением Богоматери с Младенцем, архангелами, Христом с фигурами апостолов Павла и Петра.

Отправляясь в церковь Святого Иоанна Крестителя рекомендуем посетить богато украшенный мавзолей князя Орбеляна, архитектурные компоненты над центральным западным входом (в частности, узоры и изображение Богоматери), уникальное изображение «Бог-Отец», имеющее огромные миндалевидные глаза и голову Адама в левой руке.

В часовне Святого Григория можно увидеть надгробие, где изображен получеловек-полулев постройки 1300 года, а также фигурные кресты хачкары с голубями и восьмиконечными звездами.

 

Монастырь Гегардаванк

Древнее название монастырского сооружения Гегард (Гехард) звучит как «пещерный монастырь». Первые строительные мероприятия здесь провели в 4 веке до нашей эры. «Гегардаванк» в переводе означает «Монастырь копья». Легенда гласит, что в древние времена здесь находилось копье, с помощью которого пронзили Христа во время его распятия на кресте.

Это место примечательно как святыми достопримечательностями, так и волшебной природной красотой. Так, всю постройку вместе с утесами в ущелье реки Гохт включили в список культурного наследия ЮНЕСКО. Примечательно, что несколько комплексов Герарда выдолбили в скалах, остальные имеют обнесенные стенами помещения, комнаты которых находятся в утесах. Территория выделяется также многочисленными вырезанными хачкарами в стенах, армянскими памятными обелисками с крестами.

Но, главными достопримечательностями этого волшебного места, как утверждают туроператоры по Армении, являются церкви: храм Каготике, 1215 года постройки, разница Гавит, которую соорудили между 215-1225 годами, храм в пещере Авазан, где находится родник, который был высечен на месте старой языческой пещеры, часовня святого Георгия Просветителя и другие.

Каждый вояжер получит неизгладимые впечатления от паломничества сюда: восторг от силы веры, который царит в этом святом месте, восхищение волшебным мастерством и нечеловеческими усилиями, приложенными во время строительства, наслаждение удивительной природной красотой, светлой, доброй атмосферой, которой пропитан каждый кустик и веточка.

 

Монастырь Санаин

Монастырский комплекс Санаин, раскинулся в дельте реки Дебед, является самым труднодоступным религиозным сооружением в Армении.

С течением времени Санаин кроме своего основного предназначения, стал и просветительским сооружением. Школу при монастыре преобразовали в академию, в которой работали Ананий, Теодорос, Вардан вместе с другими известными армянскими средневековыми учеными. Невзирая на сложные времена, когда сооружение неоднократно разрушалось землетрясениями, а нападениями арабских захватчиков и турков-сельджукидов, постройке удалось выстоять. В 1996 году его включили в список объектов культурно наследия ЮНЕСКО и отреставрировали.

Чтобы побывать здесь, путешественник должен отправиться в тур в Армению, и затем преодолеть многокилометровое расстояние из столицы. Такое нахождение выбрали с определенной целью, так как святое место предназначалось для монахов, которые оказались в немилости у императора Византии Романа Лакапина. Его возвели в 966 году по приказу князя Ашота III Багратуни с целью обеспечения беглецов надежным укрытием.

Все постройки располагаются в форме полукруга вокруг центрального сооружения Сурб Аствацацин, который представляет собой крестово-купольное помещение, фундаментом которого стали неотесанные базальтовые глыбы. Ранее внутри постройка была украшена красочными фресками, большая часть которых были разрушена.

Поблизости от сооружения находится крестово-купольный Сурб Аменапркич, считающийся самым крупным строением здесь, служивший основным кафедральным собором в Лорийском Царстве. Снаружи здание, которое построили из обработанных блоков из базальта, украшено скульптурной композицией, которая изображает ктиторы храма- Кюрике и Смбат. Церковное строение пострадало от землетрясений и набегов захватчиков. Несмотря на реставрационные мероприятия, некоторые уникальные декоративные части были утрачены.

По соседству с галереей соорудили книгохранилище в виде квадратного здания с 8-гранным шатром. На стенах имеются отверстия для хранения манускриптов и ценной утвари. На южной стороне располагается закрытая веранда-мавзолей, где захоронены знатные лица рода Захаридов. Последним объектом в Санаине является трех-ярусная колокольня, имеющая шестигранную ротонду-звонницу. На первом ярусе располагалось складское помещение, второй использовали для совершения молитвенных обрядов, а на третьем был рабочий кабинет переписчиков манускриптов.