Использование овощей в национальной кухне

Назад

 

alt alt alt alt alt alt

 

Страна, известная своими плодородными полями, просто не может не использовать всевозможные овощи в кулинарных целях. На протяжении столетий грузинские повара всегда добавляли в разнообразные мясные блюда зелень и овощи, которые позволяли не только придать еде неповторимый вкус, но и сделать её по-настоящему полезной. Наиболее популярными овощами в национальной кулинарии являются:

  • Фасоль;
  • Баклажан;
  • Капуста;
  • Свёкла;
  • Помидор.

 

За долгие годы грузины научились подавать овощи во всевозможных формах и состояниях, позволяющих по-настоящему ощутить вкус грузинской кухни:

  • Жаренные;
  • Тушёные;
  • Печёные;
  • Вареные;
  • Маринованные;
  • Солёные и так далее.

 

Подобно тому, как итальянцы придумали великое множество разнообразных блюд из макарон, грузины стараются постоянно употреблять блюда из фасоли и баклажанов. Вслед за ними идут соленья и консервации, которые тоже являются визитной карточкой национальной кухни. К списку наиболее популярных можно отнести:

  • Перец;
  • Томаты;
  • Капуста и так далее.

 

Ещё одной особенностью традиционного грузинского застолья является большое количество зелени, используемой в качестве гарнира, важного составного элемента или приправы. Использование зелени во многом продиктована временем года:

  • Укроп;
  • Петрушка;
  • Мята;
  • Черемша;
  • Базилик;
  • Салат и так далее.

 

В обязательном порядке к зелени всегда принято подавать огурцы, редис или перец. Результатом столь трепетного отношения грузин к овощам и травам стал салат Мхали, создаваемый только лишь из овощей. Как правило, для этого салата принято брать бурак, капусту, лук репчатый и шпинат. Для создания оригинальной заправки используют:

  • Грецкий орех;
  • Винный уксус;
  • Чеснок;
  • Кинза;
  • Красный перец;
  • Петрушка;
  • Соль (по вкусу).

 

Для того чтобы салат был по-настоящему вкусным, перед приготовлением обязательно необходимо подвергнуть все ингредиенты небольшой термической обработке, например, овощи можно немного потушить или отварить. После этого всё это измельчается и тщательно перемешивается с ранее приготовленной заправкой. Ещё одни легко узнаваемым овощным грузинским блюдом является Лобио, которое принято готовить из отварной фасоли с добавлением различных приправ. Традиционные приправы готовятся из различных пищевых продуктов:

  • Масло растительное;
  • Винный уксус;
  • Лук;
  • Грецкий орех;
  • Яйцо;
  • Мята;
  • Лук-парей;
  • Укроп;
  • Базилик и так далее.

 

Важно отметить, что окончательный выбор ингредиентов во многом продиктован регионом страны и личными предпочтениями повара. Каждый регион страны имеет свои особенности многих блюд, получивших достаточно необычные новые вкусовые нотки. К примеру, Западные регионы страны во многом находятся под влиянием турецкой гастрономической школы (кукурузные лепёшки), а Восточные – иранской (пшеничный хлеб). Не перестают грузины заимствовать блюда из других стран и регионов. Несмотря на всё многообразие, грузинская кухня не потеряла своей уникальности, оставаясь по-настоящему яркой, незабываемой, вкусной и полезной.

 

 

 

Похожие статьи

Традиционные грузинские десерты

Грузинское виноделие: история и традиции

Грузинские специи

Географические особенности грузинской кухни

Грузинские соусы, специи и приправы

alt

alt

alt

Перезвоним
Ответим сразу
Написать нам
Ваше имя*:
Ваш телефон*:
Сообщение:
Ваше имя*:
Ваш e-mail*:
Сообщение:
Тур Отель