Казахская кухня

Назад

Особенности национальной казахской кухни

Национальная казахская кухня в полной мере отражает социально-культурные особенности страны, вобрав в себя различные аспекты жизни людей. В отличие от других стран, где гастрономия носит исключительно утилитарный характер, в Казахстане кулинария обязательно отражает способность казахов угостить л
> Подробнее

Бешбармак

В основе традиционного казахского блюда всегда была баранина, однако несколько столетий назад повара стали добавлять небольшие кусочки говядины или конины. Далее повар готовит куски мяса и выкладывает их в нагретый казан, заливает холодной водой и ставит на огонь. Содержимое казана необходимо дов
> Подробнее

Куырдак

Это блюдо, которое можно безоговорочно отнести к самому калорийному в традиционной казахской кухне, готовится из жирного куска баранины, приправленного курдючным салом. Допускается, что сало можно заменить в оригинальной рецептуре натуральным жиром барана. Кусок мяса режется небольшими кубиками,
> Подробнее

Сорпа

В европейской части большой любовью пользуется наваристый бульон из курицы, казахи отдают предпочтение сваренному из баранины. Для приготовления берется мясо животного, которое заливается в кастрюле большим количеством кипятка. После всё содержимое отправляет на медленный огонь, где и варится пор
> Подробнее

Шашлык

Для готовки казахского шашлыка берётся обыкновенная вырезка барана, которую нарезают порционными кусочками. После этого мясо обрабатывается уксусом, добавляется перец, соль. В отдельной большой тарелке необходимо нарезать лук. После этого всё перемешивается в большом чане, чтобы позволить мясу на
> Подробнее

Плов

Готовят плов и на Кавказе, и в Средней Азии. Многие века это блюдо приготавливают с использованием хлопкового масла, которое лучше всего сохраняет все вкусовые качества составных частей плова. В казан мелко нарезается лук, который необходимо немного обжарить до золотистой тональности.
> Подробнее

Баурсаки

Знаменитое казахское мучное блюдо, не теряющее популярность и в современности. 
> Подробнее

 

Издавна основными продуктами казахской кухни являются продукты животноводства - это молоко и мясо, причем, среди всего разнообразия мясных продуктов предпочтение отдается баранине.
 
Ввиду особенности жизненного уклада казахов, казахская кухня отличается своеобразной технологией, а именно процессом варки, придающим блюду особую сочность и аромат. Кроме того, значимое место всегда отводилось не только заготовке, но и длительному хранению продуктов питания, поэтому, после забоя скота, часть мяса вялили, солили, коптили, вследствие чего появились такие деликатесы, как – жал, карта, казы, жая, шужук и многие другие интересные и вкусные блюда.
 
Наиболее широкое распространение и известность получило мясное блюдо - бешбармак, название которого дословно переводится, как «пять пальцев». Это кушанье представляет собой  сваренные в бульоне куски баранины с кусками раскатанного теста. По традиции, большое блюдо ставилось на середину стола, а хозяин сразу же должен был разрезать мясо и разделить его между гостями, соблюдая при этом особый порядок. Прекрасным дополнением к бешбармаку всегда служил насыщенный мясной бульон под названием сорпа, обычно подающийся в пиалах. После того, как трапеза завершается, гостям подают кумыс, а затем чай.  Кумыс – это кобылье молоко, заквашенное особым способом, которое  обладает лечебными свойствами.
 
Одним из излюбленных блюд казахов также является куырдак, или же - жаркое из бараньей печени с мясом, легкими и картофелем.
 
Помимо мясных блюд немаловажное значение имеют молочные и мучные блюда. Одним из видов кушаний, присутствующих почти на каждом столе в каждом доме являются баурсаки. Баурсаки представляют собой небольшие кусочки теста, которые лепят из кислого теста, а затем отваривают в сале. Помимо баурсаков казахи также едят тары (поджаренные зерна) и запивают все чаем или молоком.
 
В летнее время одним из основных напитков в казахских семьях становится айран – это кислое молоко, разбавленное пресной водой. Его не только употребляют как прохладительный напиток, но им также заправляют различные похлебки, делают примшик – рассыпчатый жирный творог, и курт - небольшие колобки из творога, высушенные на солнце.
 
Стоит заметить, что, несмотря на тот факт, что национальные блюда Казахстана очень и очень вкусны, ввиду обилия жирных и мучных продуктов, путешественникам, не привыкшим к тяжелой пище, лучше прихватить с собой необходимые медикаменты для улучшения пищеварения.
 
 
 

alt

alt

alt

Перезвоним
Ответим сразу
Написать нам
Ваше имя*:
Ваш телефон*:
Сообщение:
Ваше имя*:
Ваш e-mail*:
Сообщение:
Тур Отель